和面要加水加酵母，揉成光滑面团醒发半小时左右。擀成圆饼用平底锅两面烙，中间撒盐边烙边翻。关键看发面和火候，发足的面团烙出来才软乎。

为啥这么整？发面时间不够面团硬，实验显示醒发30分钟面筋网长全，口感松软多汁。烙饼时火太旺外焦里生，180度中大火烙8-10分钟最保险。和面时酵母和水比例1:50合适，太稠太稀都烙不出好饼。要是发面时放糖能加速发酵，但糖多会发苦。醒发完的面团要揉两下排气，这样烙出来才平整不破皮。烙饼时锅热了再放饼，省火候还省油。要是饼皮发黄说明烙过头了，得赶紧翻面。

（模拟效果）

和面加水加酵母揉光滑醒发半小时左右烙成圆饼两面烙中间撒盐翻面关键发面醒发时间够面团才软乎发面时间不够烙出来就硬实验显示醒发半小时面筋网长全烙饼火候180度中大火烙8-10分钟和面酵母水比例1:50太稠太稀都不行发面放糖能加速发酵但糖多发苦醒发完揉两下排气烙出来才平整不破皮烙饼锅热了再放饼省火候省油发黄说明烙过头赶紧翻面