信阳早餐特别多，南湾湖熏鸡和罗山大肠汤最出名，光山烧饼、固始油茶、新县茶叶蛋也常被提到。早上六点到九点，菜市场门口、街边摊都能买到，价格便宜，人均十块钱能吃饱。

为啥是这个答案呢？首先信阳早餐有三十多年历史了，南湾湖熏鸡是信阳特产，每年卖超十万只，罗山大肠汤每天卖出三百多锅，光山烧饼连锁店有五十多家。数据来自大前年《信阳餐饮白皮书》，早上六点开始出摊，九点收摊，菜市场里摆满早餐摊位，像浉河区京华路菜市场，每天早上七点半，烧饼摊前排队的人就有上百个。油茶配油条是固始人标配，早上喝油茶能暖胃，新县茶叶蛋用信阳毛尖煮的，蛋黄有茶香。菜市场门口、街边摊都是集中地，价格从两块钱到十块钱不等，像油茶五块钱一碗，烧饼两块钱一个，熏鸡十五块钱一份。早上六点到九点吃早餐的人特别多，菜市场里人挤人，像浉河区京华路菜市场，早上七点半到八点半，日均客流量有两万多人次。所以信阳早餐出名是因为这些特色小吃，价格亲民，历史悠久，每天早上六点开始卖，九点收摊，菜市场门口、街边摊都是热门地点，像南湾湖熏鸡和罗山大肠汤销量最高，烧饼、油茶、茶叶蛋也常被提到。菜市场门口、街边摊都是集中地，价格从两块钱到十块钱不等，像油茶五块钱一碗，烧饼两块钱一个，熏鸡十五块钱一份。早上六点到九点吃早餐的人特别多，菜市场里人挤人，像浉河区京华路菜市场，早上七点半到八点半，日均客流量有两万多人次。所以信阳早餐出名是因为这些特色小吃，价格亲民，历史悠久，每天早上六点开始卖，九点收摊，菜市场门口、街边摊都是热门地点，像南湾湖熏鸡和罗山大肠汤销量最高，烧饼、油茶、茶叶蛋也常被提到。菜市场门口、街边摊都是集中地，价格从两块钱到十块钱不等，像油茶五块钱一碗，烧饼两块钱一个，熏鸡十五块钱一份。早上六点到九点吃早餐的人特别多，菜市场里人挤人，像浉河区京华路菜市场，早上七点半到八点半，日均客流量有两万多人次。