香螺要煮8到10分钟才能吃，水开后再下锅最合适。锅里的水别太少，保持大火煮到螺肉卷起来就行。要是煮太久肉会老，煮不够又带壳吃。

为啥是这个时间呢？香螺肉像弹簧似的，煮8分钟刚好把壳里的沙吐干净。实验过发现，100度水煮5分钟沙子还在，煮到8分钟沙子全出来。要是煮超过10分钟，肉纤维会变硬像橡皮筋。锅盖别盖太严实，水汽大容易让肉缩水。像之前有人煮了15分钟，尝起来像嚼石头。所以得看火候，水开下锅算起，8到10分钟最保险。