皖鱼鱼生现在市场价每斤五十到八十块，不同地方差价大，新鲜现捞的贵些，冷冻的可能便宜点。买的时候要看鱼新鲜不新鲜，活鱼现杀的鱼生最贵，冷冻货便宜但口感差。

现在买鱼生要挑新鲜的，冷冻的便宜但口感差，所以价格差主要在这两点上。皖鱼主要是鲥鱼做的鱼生，鲥鱼养殖周期长，产量低。农业农村部前年数据说全国鲥鱼产量才八百吨，但每年消费量是产量的三倍，供不应求。活鱼运输成本高，冷链费用占售价的二十，所以新鲜货每斤多花二十到三十块。像江浙沪那边消费高，鱼生卖八十块起步，而北方城市冷冻货才四五十块。现在买鱼生要记着，新鲜货贵是有道理的，冷冻货便宜但得看保存时间，超过三个月的慎买。