香蕉醋要密封保存的话，常温下能放1到2个月，开封后最好冷藏，能存3到6个月。保存时别用漏气的瓶子，盖子要拧紧，放阴凉处别暴晒。喝的时候摇一摇，可能有沉淀物

为什么这么保存呢？因为香蕉醋是酸性的，酸性饮料在常温下细菌繁殖会慢，但时间一长还是容易变质。比如常温密封1个月，醋酸浓度能达到5%以上，这时候能抑制大部分细菌，但温度高的话，微生物活动会加速，所以超过2个月风险变大。冷藏的话温度降到4℃以下，微生物繁殖速度降70%以上，比如研究显示冷藏6个月还能保持3.5%的醋酸浓度，这时候喝起来更酸爽。不过要注意，如果家里有小孩或者肠胃不好的人，最好别放太久，喝前闻闻有没有酸味变淡或者发霉味