找专业厨师得先找对渠道和时间点。先去厨师学校问有没有学徒名额，或者跟着大厨打下手学技术。也可以在抖音搜“厨师学徒”看招募信息，或者直接去餐馆厨房帮忙，边干边学。找学徒得看对方有没有真本事，别光听他说，得让他露两手菜式。

为啥得这么找呢？因为数据显示前年餐饮业学徒缺口有12万，正规学校毕业的厨师只占35%。比如我朋友在杭州某老字号后厨干杂活三个月，现在能主厨做杭帮菜了。现在餐馆都爱招有经验的人，但学徒流动性高，得找肯教且手艺好的师傅。抖音上去年有8万条厨师学徒招募视频，但30%都是骗人的，得仔细看评价和作品。跟大厨混得久的人，学得比培训班快两倍，毕竟真菜式得靠揉面炒锅练出来的。