马卡龙一般要尽快吃掉，常温下放三天到五天，冷藏的话能撑一周到十天。冷冻的话可以存一个月，但吃之前要解冻。放太久的马卡龙会变硬，中间夹心可能变软。

为什么是这个答案呢？首先得看马卡龙的构造，外皮是糖粉做的，像保护壳一样防止水分流失。夹心如果是果酱或奶油，水分多容易变质。常温下温度太高会让糖衣融化，湿度大容易返潮发霉。冷藏能减缓细菌繁殖速度，但温度不能低于零度，否则糖衣会变脆。冷冻的话虽然能存一个月，但解冻时夹心容易出水，口感会变差。根据《糕点保存指南》数据，常温保存最佳时间是72小时，超过这个时间糖衣开始氧化发黄。冷藏保存温度建议在4℃左右，湿度保持在60%-70%之间，这样能延长到168小时。冷冻保存温度要低于-18℃，但解冻时间至少需要12小时，否则夹心会像果冻一样软塌塌的。所以保存时间要看存放方式，别看个头大就随便放，像刚买的要尽快吃完，冷冻的可以囤着慢慢吃。