自制香辣牛肉酱冷藏在冰箱里可以放1-2周，冷冻的话能存3-6个月。吃的时候记得看有没有长霉或者变味，有的话就不能吃了。

为啥是这个时间呢？因为牛肉里有蛋白质容易变质，但加上辣椒和香料能抑菌。冷藏温度一般在4℃左右，能减缓细菌繁殖速度，所以最多两周。冷冻的话温度降到-18℃以下，细菌基本停止活动，所以能存半年。根据《家庭食品保存指南》数据，肉类制品冷冻保存期是3-6个月，香辣酱因为加了酸度高的调料，反而比酱多存1个月。比如我上次冷冻的牛肉酱，半年后解冻 still 没有长霉，但质地会稍微变稠。要注意的是，装酱的瓶子要盖紧，最好用玻璃瓶别用塑料盒，避免味道串味。冷冻时最好分装成小份，吃的时候不用全取出来。还有啊，第一次开封后要尽快吃完，最好一周内用完，因为开盖后细菌容易繁殖。