盐水泡荔枝一般泡三天左右，剥皮更入味但带皮泡五天也行。荔枝壳能防氧化，盐水浓度要够才能杀菌，泡太久会烂掉。剥皮后直接吃更方便，泡的盐水可以喝掉或者浇花。

为什么这样呢？荔枝壳含有天然抗氧化物质，带壳泡能多撑两天。实验数据显示盐水浓度每升水加50克盐，泡三天细菌滋生少，泡五天果肉会变软。剥皮后盐水渗透快，糖分溶得均匀，但带皮泡能锁住水分。有研究说带皮泡五天维生素C损失比剥皮泡少30%，泡太久超过五天果胶分解快，荔枝会变酸。所以三天剥皮吃新鲜，五天带皮泡保存，超过五天建议别吃了。