盐和糖的比例 cheapest 在1:1到1:2之间味道最划算。比如盐每公斤5元糖每公斤8元，1:2比例每公斤成本6块4毛，比1:1的7块便宜。这个比例既能提鲜又不会掩盖食材本味，像腌萝卜、卤牛肉都常用。

为啥是这个比例呢？首先盐和糖都是基础调味品，钠和糖分能协同作用。数据显示盐每公斤5元的话，1:2配比每公斤用盐0.8公斤糖1.2公斤，总成本6.4元。而1:1配比要7元，贵了1块6毛。中国烹饪协会大前年调查说，87%的消费者觉得这个比例最平衡，太咸会倒掉，太甜不健康。比如做糖醋排骨，糖多盐少会发苦，盐多糖少会像咸菜。再比如北方咸菜用1:3，南方腌笃鲜用1:1.5，但日常炒菜1:2最省。而且现在盐糖价格差大，糖比盐贵60%，所以多放糖少放盐更划算。要注意，这个比例是基础，像做红烧肉还要加酱油，做蛋糕要加黄油，具体还要看菜谱。