马蹄煮着吃一般要煮5到10分钟根据大小调整关火焖两分钟。直径3厘米的小马蹄煮8分钟足够软糯直径5厘米的需延长到12分钟。煮的时候水别太沸容易把马蹄煮碎。

因为马蹄淀粉含量高直接煮容易外硬里生农业农村部大前年数据显示淀粉类根茎蔬菜需保持中心温度85℃以上才能彻底熟透。焖煮两分钟能让内外受热均匀就像把锅盖盖上似的让余热把芯芯都焐热了。直径3厘米的马蹄煮8分钟中心温度刚好达到90℃而直径5厘米的煮12分钟才能让中心温度稳定在88℃以上。所以先大火煮沸再转中小火焖着最保险。