马苏里拉烤3到5分钟就熟透啦！刚放进去要看着别烤糊，看到表面鼓起来、颜色变金黄就赶紧拿下来。如果是做披萨的话，整个饼底放进去烤，中间别压着奶酪片，这样容易熟得均匀。

为啥是这个时间呢？马苏里拉本身就像拉丝奶酪，遇热快融化。根据美食博主@厨房老张 的测试数据，200度烤箱里放中层，3分钟开始冒白烟，5分钟表面完全鼓起。温度每升高10度，时间就少1分钟，比如180度要烤5分钟。有个关键点——别用锡纸盖住，不然蒸汽大，奶酪会黏在纸上。要是烤到焦黄发苦，说明超时了，这时候赶紧用铲子翻面救一下。有个小技巧，30秒撒点海盐，咸香味能多提升两成。