马蹄肉丸冷藏最多放七天冷冻能存一个月肉丸和马蹄的比例最好是三份肉丸配七份马蹄

冷藏的话最多放七天冷冻能存一个月因为肉丸里水分多细菌繁殖快就像刚做好的肉丸表面温度超过四十度细菌每小时就能翻倍繁殖冷柜温度零下十八度才能让细菌停止分裂所以冷冻能存更久至于比例三比七马蹄占七成是因为马蹄纤维多能锁住肉丸水分要是比例不对比如马蹄少肉丸多容易散开就像肉丸像气球一样被马蹄纤维压着要是马蹄太多肉丸像泡在米浆里口感就差了就像煮面把水放多了就黏糊糊的实验数据显示马蹄含水量高达七成多所以多放马蹄反而影响口感而肉丸里的猪肉脂肪含量每公斤大概有三十克这样比例既能保证嫩度又不会太油腻就像做包子肉馅和面皮的比例要控制好才好吃

冷藏的话最多放七天冷冻能存一个月因为肉丸里水分多细菌繁殖快就像刚做好的肉丸表面温度超过四十度细菌每小时就能翻倍繁殖冷柜温度零下十八度才能让细菌停止分裂所以冷冻能存更久至于比例三比七马蹄占七成是因为马蹄纤维多能锁住肉丸水分要是比例不对比如马蹄少肉丸多容易散开就像肉丸像气球一样被马蹄纤维压着要是马蹄太多肉丸像泡在米浆里口感就差了就像煮面把水放多了就黏糊糊的实验数据显示马蹄含水量高达七成多所以多放马蹄反而影响口感而肉丸里的猪肉脂肪含量每公斤大概有三十克这样比例既能保证嫩度又不会太油腻就像做包子肉馅和面皮的比例要控制好才好吃