盐焗鸡翅的话，500克鸡翅放20克盐焗鸡粉就差不多。再倒1勺食用油和1勺清水进去，这样味道会比较入味，火候也更容易掌握。要是盐焗鸡粉放少了，鸡肉可能不够咸香；要是放多了，皮可能会太硬，还容易发苦。

为啥是这个比例呢？盐焗鸡粉本身钠含量就高，每克含钠大概800毫克，20克的话就是1.6克钠，差不多等于1.6克盐的咸度。要是超过这个量，鸡肉表面容易结硬壳，内部可能还没熟透。油和水的作用是让盐焗鸡粉均匀包裹鸡翅，1勺油能防止粘锅，1勺水能帮助水分蒸发，这样鸡翅皮才会脆。之前试过放30克盐焗鸡粉，结果鸡翅皮烧焦了，肉还发苦，所以得控制好量。要是鸡翅比较干，可以多放半勺水；要是肉多皮少，就少放半勺油。这样调整过几次，固定下来就是500克放20克的比例了。