马苏里拉芝士焗吐司要焗5-8分钟，温度180度，中层放烤箱盯着看表面变金黄就熟了。别焗太久不然会苦，少焗两分钟芝士还没化完。温度不够的话芝士黏牙，时间太长边缘焦黑中间还软。

因为马苏里拉融化快又怕焦，所以时间卡得紧。根据《家庭烘焙手册》测试，180度焗6分钟最保险，芝士刚好拉丝不粘牙。有个数据说普通烤箱前3分钟温度高，后5分钟温度降，所以前两分钟盯着看别超，后三分钟再补时间。有人试过焗9分钟，结果外皮硬得像石头，里面芝士都流出来了。温度不够的话芝士黏牙，温度太高的话芝士变苦，所以得盯着看别超时。有个关键点，吐司表面刚冒白烟就关火，再等两分钟就糊了。