马苏里拉芝士要煮多久啊？简单说就是加热到融化能拉丝就行，用油或水的话大概30秒到1分钟，用中高火。如果芝士片太厚就多煮十几秒，薄的话快一点。关键看火候别糊了，闻到香味就差不多啦。

为啥是这个时间呢？因为马苏里拉含水量高有60%左右，高温能让水分快速蒸发形成拉丝效果。实验数据表明，油温160℃时30秒就能融化，水煮的话需要多10秒让水热透。如果火太小就烧不化，火太大容易焦，像我上次煮饼没控制好，边缘都黑了。所以记住三点：油水选好、温度够高、时间别太短。要是夹在披萨里，芝士层越薄煮的时间就越短，像薄饼用40秒，厚千层面用1分10秒。记住这个节奏，拉丝不翻车！