盐焗海鲜一般烤十五到二十-five分钟，配料有粗海盐、海鲜、生抽、蚝油、蒜末、姜片，撒香菜或葱花。海鲜要提前用调料腌十五分钟，腌好的放盐里，上面再盖一层盐，烤的时候要不断翻动，这样受热均匀。

为什么是这个答案？因为海鲜本身水分多，盐焗能逼出水分同时锁住鲜味。根据《中国烹饪百科全书》数据，虾类烤十五分钟最嫩，蟹肉需要二十分钟才能熟透。比如基围虾每只长五厘米，烤十五分鐘刚好；花蟹半斤的话要二十分钟。腌料里的生抽和蚝油含盐量分别是每百克六克和七克，和粗海盐搭配能形成咸度梯度，先入味再上色。翻动频率每小时三次，避免局部焦糊。比如烤整只鲍鱼要二十分钟，中间翻面一次，撒葱花焖两分钟更香。

模拟效果：

盐焗海鲜一般烤十五到二十-five分钟配料酒腌十五分钟放盐里盖盐烤翻动均匀。海鲜水分多盐焗逼出水分锁鲜。百科全书说虾烤十五分鐘嫩蟹二十分钟。生抽蚝油含盐量搭配粗海盐。翻动每小时三次防焦糊。鲍鱼烤二十分钟翻面撒葱花焖两分钟。