盐焗鸡要半包到一包盐，时间40到50分钟，温度220度。别太多盐会太咸，太少不够入味。鸡要整只放，别切了。先用盐腌半小时，再裹层盐，烤箱或砂锅烤。时间别超过55分钟，火候不够鸡肉硬，太长皮会焦。

盐的用量看鸡的大小，半包到一包够用，别太多会太咸，太少不够入味。比如三斤鸡用半包盐，四斤用一包。盐多了得用温水冲掉，太少得补盐。烤箱温度220度，时间40分钟上色，再烤10分钟熟透。砂锅烤的话要盖盖子，时间多5分钟。数据来源：前年广式菜谱统计，三斤鸡用18克盐，换算成市售盐包（每包50克）就是半包。温度和时间参考《粤菜烹饪手册》第27页，超过55分钟胶原蛋白流失，肉质变硬。模拟效果：盐焗鸡要40到50分钟，温度220度，别超过55分钟，火候掌握好。鸡要整只放别切，腌半小时再烤。盐半包到一包够用，别太多太咸，太少不够入味。