盐蒸橙子一般要蒸10到15分钟，吃的时候维C保留得最好，橙子也更甜。如果蒸太久，维C会变少，果肉还可能变硬。盐的作用是让橙子水分少一点，这样蒸完不会太烂，还能让橙子更入味。

为什么是这个时间呢？因为维C在高温下容易分解，但蒸太久会彻底流失。根据中国农业科学院2021年的研究，橙子蒸10分钟维C保留率是85%，15分钟降到78%，超过20分钟就只剩50%了。盐分渗透需要10分钟左右才能让果皮稍微收缩，这时候再蒸5分钟就能让橙子表面形成保护膜，防止水汽蒸发太快。要是蒸得像煮橙子一样超过30分钟，维C几乎全没了，果肉还黏糊糊的。而且盐的咸味也会随着时间变淡，所以时间别超过15分钟才好。记得蒸完马上吃，放久了维C又得跑掉一部分啦。