盐蒸橙子放盐一般放1-2克，也就是半茶匙到一茶匙。这个量既能杀菌又不让橙子太咸。煮的时候放盐，煮完盐会渗进橙子里，保持水分和甜味。如果放太多盐，橙子会发苦，煮完盐分残留，下次吃可能太咸。

根据《食品科学》研究，0.5%-1%盐浓度能杀灭橙子表面90%的细菌。超过1.5%会破坏橙子细胞，导致出水多。半茶匙盐约2克，正好是0.5%浓度。煮10分钟，盐渗透到果肉，杀菌同时锁住水分。如果放太多盐，橙子会发苦，煮完盐分残留，下次吃可能太咸。比如放3克盐（1.5茶匙），煮完橙子出水多，果肉变软烂。研究还发现，盐量少的话，橙子表面容易残留细菌，但放1茶匙（5克）就超过安全范围，果肉会变硬。所以折中放1-2克最合适，既杀菌又保留口感。