盐焗鸡翅放姜黄粉量要3到5克，油盐各放两勺，翅膀腌够两小时。姜黄粉少放发不出香味，多放会发苦。网上说每斤鸡翅配3克姜黄粉最合适，腌的时候加点料酒去腥，烤的时候刷层油更酥脆。

为啥是这个量呢？网上说每100克姜黄含2.4克姜黄素，盐焗鸡翅一般用500克，按这个比例算刚好放6克。但考虑到盐焗时盐分和油分会稀释姜黄，所以减半到3克。油盐各两勺是传统配方，油多容易焦，盐少容易柴。腌两小时能让鸡翅入味，中途翻动两次更均匀。姜黄粉放少了就像没放，多放两克就会发苦，网上有测评说超过5克姜黄粉的鸡翅口感下降30%。所以3到5克是平衡味道的关键，太少了没效果，太多了浪费食材。注意别用现磨姜黄粉，超市买的预磨的粉量更准，腌的时候先尝尝再补。