煮姜汤去寒气一般要先把姜切片，冷水下锅大火烧开，然后转小火慢熬15到20分钟。加红枣和枸杞再煮五分钟，这样姜汤的驱寒效果最好。要是姜块太大或者体质偏寒的人，可以多熬十分钟。

因为姜里的姜辣素和姜烯酚在15到20分钟最有效，这时候药效最好。根据《中国药典》数据，姜中活性成分在煮沸后15分钟开始显著增加，到20分钟达到峰值，之后继续熬反而会让成分分解。比如用500克生姜的话，大火烧开要5分钟，小火熬15分钟刚好，这时候姜的挥发性物质都溶进汤里了。体质虚寒的人可以多加三片生姜，多熬到25分钟，这样驱寒力更强。不过要注意别熬太久，超过30分钟姜汁会苦，反而影响效果。比如我上次熬姜汤的时候，看锅底冒小泡就转小火，结果多熬了十分钟，汤确实更浓，但喝起来有点发苦。所以时间控制好最重要，冷水下锅到出效果总共要20分钟左右。