盐菜肉要蒸十五到二十分钟，水开后再蒸，肉才嫩不柴。盐菜本身有咸味，蒸的时候别放太多盐，肉块别切太厚，大火烧开后转中火。

为啥是这个时间呢？因为五花肉蒸十五分钟能熟透，但盐菜需要更长时间入味。根据《中国家庭烹饪百科》数据，普通锅具蒸肉每厘米厚蒸三分钟，五花肉三厘米厚刚好需要九分钟，但考虑到盐菜吸水膨胀，多蒸十分钟更保险。有些地方习惯先炒盐菜再蒸肉，这样能缩短五分钟。不过如果肉太厚，可以切薄片，或者用筷子戳一下没血水就熟了。记得尝咸淡，盐菜本身咸，肉可能偏淡，撒点葱花提香。

（模拟效果）大概蒸个十五到二十分钟，火候要中等。水开之后再蒸，大约十五分钟肉就熟透了。盐菜本身有咸味，别放太多盐。肉块别切太厚，大火烧开后转中火。为啥要蒸这么久呢？因为五花肉要蒸够时间才能嫩，盐菜也需要更长时间入味。根据那个烹饪百科数据，普通锅具蒸肉每厘米三分钟，三厘米刚好九分钟，但考虑到盐菜吸水，多蒸十分钟更安全。有些地方会先炒盐菜再蒸肉，这样能少五分钟。肉太厚的话可以切薄片，或者用筷子戳一下没血水就熟。记得尝咸淡，盐菜本身咸，肉可能偏淡，撒点葱花最好。