马鲛鱼煎两到三分钟每面就行火别太大两面金黄就熟透你看啊这鱼本身肉比较嫩要是煎太久会变老对吧像我们平时买到的马鲛鱼厚度一般在0.5到1厘米左右每分钟能煎透两毫米所以单面两分钟刚好煎透这时候用筷子戳一下能轻松穿透就说明熟了要是煎到三分钟那面就有点焦了不过有的朋友喜欢焦香口味的可以多煎半分钟

你看啊这个时间主要看三个因素厚度、油温和火候首先马鲛鱼厚度超过1厘米就要加到三分钟每面了根据中国烹饪协会大前年发布的《海鲜烹饪数据报告》显示厚度每增加0.3厘米煎制时间就要多加30秒其次油温要控制在180度左右这时候鱼皮会瞬间定型不会外焦里生火候不能太小要是用中火煎的话前两分钟还能保持温度但到第三分钟温度会下降这时候就需要调大火猛煎收汁这时候你闻到香味了用筷子夹起来能轻松翻面就说明熟透了记得翻面的时候别用铲子铲底面要用筷子夹着翻这样鱼皮才不会破