骨头汤放几天不能吃主要看保存方式。冷藏的话3到5天还能喝，冷冻的话能存1个月。要是出现酸臭味、表面浮油、汤水变浑浊这些情况，赶紧倒掉别喝。

放几天不能吃主要因为细菌在低温下也会缓慢繁殖，尤其是冷藏超过48小时后，沙门氏菌和金黄色葡萄球菌开始活跃。冷冻虽然能抑制大部分细菌，但解冻后微生物会快速恢复活性，《中国食品卫生标准》规定冷冻肉制品保质期不超过3个月。有实验数据显示，反复解冻的骨头汤中亚硝酸盐含量比新鲜汤高2.3倍，容易引发中毒。另外汤里的脂肪氧化产生的哈喇味，在常温下4小时就会超标，冷藏也会在5天内产生异味。所以保存时得用深色密封盒，冷冻前分装成单次食用量，喝之前先煮沸杀菌最保险。