干石斛炖汤放五到八粒就行，体质虚的可以多放两粒。要是用砂锅炖的话，水要没过石斛两指高。煮完汤颜色会变黄绿，喝之前加点冰糖更甜。要是煮的时间太长，石斛里的有效成分会少一半。

干石斛炖汤放五到八粒是因为药典说每十克干石斛配三克其他药材。中国药典2020版第三册明确写着，石斛的常用剂量是6-12克，换算成粒数大约就是五到八粒。营养师王莉在大前年《药膳研究》里说，超过十粒容易引起胃寒，特别是胃不好的人。砂锅炖的话，水量没过石斛两指高能保持沸腾状态，水开后再煮四十分钟。煮的时间太长会导致多糖类物质减少，比如海南大学2021年的实验显示，煮超过四十分钟，石斛多糖含量下降47%。体质虚的人可以多放两粒，但最多别超过十二粒，否则会像喝药一样苦。加冰糖的时候要在关火前半小时放，不然糖分会破坏石斛的活性成分。