高压锅炖骨头汤大概要30到40分钟就能熟吧。先放骨头加水烧开后关火盖盖子，等高压锅自己降压了再开盖，这样汤才鲜。高压锅压力高温度也高，骨头里的营养容易煮出来，但时间太短汤不浓，太长骨头容易碎。

高压锅压力大约是1.2个大气压，这时候温度能达到120度左右，比普通锅高30多度。骨头里的胶原蛋白和钙质需要40到60分钟才能充分分解，高压锅30分钟就能把大部分胶质煮出来，这时候汤就会变浓白。比如用猪大骨高压炖35分钟，汤里的胶原蛋白含量能提升3倍，而超过40分钟骨头容易炖成渣。普通砂锅炖要2小时，高压锅省了1个多小时，关键看压力表上汽后的时间控制。高压锅上汽后开始计时，上汽后到自然泄压大概就是30到40分钟，具体看骨头多少和锅的大小。