石斛煲鸡放西洋参要注意量，一般放3到5克，别太多，3克够，5克顶多。石斛要选铁皮石斛，干品10克左右，鸡肉500克，加水煮1小时，半小时放西洋参片。火候别太大，小火慢炖才出味道。

西洋参性凉，和石斛搭配滋阴效果更好，但量多了会伤胃。根据《中国药典》记载，西洋参每日用量不超过5克，过量可能引起腹泻。营养学数据说，西洋参皂苷含量在3克时达到峰值，超过5克利用率反而下降。石斛含多糖成分，和西洋参搭配能促进吸收，但炖煮时间别超过2小时，否则营养会散。体质虚寒的人可以加3片生姜，但西洋参最多放2克。像上次我试过放6克，结果第二天肚子胀得厉害，所以现在都严格控制量。要是用新鲜西洋参，量要减半，毕竟干品和鲜品差三倍重量。