石斛炖鸡一般放10-15克干石斛，搭配老母鸡炖1-2小时，加盐提味。如果用新鲜石斛要减半量，煲汤时连筒带叶一起放，喝汤别喝药渣。

这个量合适，因为石斛性微寒，过量可能伤胃。中医建议每日干品不超过20克，炖汤10-15克刚好平衡药性和口感。老母鸡的蛋白质能促进石斛中的多糖吸收，炖1-2小时让营养融合。新鲜石斛含水量高，放太多会稀释汤底，减半后汤色更浓郁。煲汤时连筒带叶放，筒部有效成分多，叶部增加清甜味，喝汤前要撇去浮沫和药渣，避免苦响口感。数据来源《中国药典》2020年版和《家庭食疗手册》2019年修订版。