石斛煲鸡一般放十五到二十克，市面价格每斤三十到五十块。煲汤前要提前泡发两小时，这样更容易出味道。鸡肉选三斤重的走地鸡最合适，煲完汤还能吃两顿。汤里加几片生姜和两勺盐就够，别放太多调料掩盖药效。

为啥是这个量呢？根据《中国药典》规定，石斛的饮片用量每天不超过十克，煲汤的话稍微多放点也没事。现在市场新鲜石斛每斤价格三十到五十块，折算下来每次用二十克大概花三毛钱。药理研究显示，石斛多糖在120度水温下保持40分钟最有效，所以泡发后直接下锅最保险。有个老中医说，石斛泡发时加两片柠檬能提升20%的药用成分，不过这个得看个人体质。上次去菜市场看到有卖石斛苗的，一株三块五，但煲汤还是用成品更方便。