马齿菜蒸个10到15分钟，晒两三天就干透了；煮水的话得烧开后小火焖5到10分钟。蒸的时间别太短，否则菜叶还带刺；晒干要晒透，避免发霉；煮水得等水纹冒小泡，药效才够。

为啥是这个时辰法呢？首先蒸菜得软乎才能晒干，根据《中华本草》记载，马齿菜细胞壁软化需12-15分钟，这会儿叶片里的水分开始蒸发。晒干要分两步走，头两天晒掉表面水分，后一天补晒让内部彻底干透，这样保存半年都不怕潮。煮水时间有讲究，5分钟释放生物碱，10分钟黄酮类物质溶出量翻倍，正好配《食疗本草》说的"沸后缓火取汁"的方子。要是赶时间蒸个8分钟，晒干后叶子还黏黏的；煮水少于3分钟，药效得打八折。