要让米线做得软，得注意煮的时间和水量。煮的时间长，米线更软，但别煮太久变硬。水开后再下锅，保持中小火，水量多些，米线吸饱水就软了。

为啥是这个答案？煮的时间长能让米线里的淀粉充分糊化，淀粉吸水膨胀才会软。数据显示，米线淀粉糊化温度在65-70度之间，持续加热10分钟以上才能达到最佳状态。水量多能避免米线粘锅，还能让每根米线均匀吸饱水分。要是煮的时间短，淀粉还没糊化就捞出来，米线就会像橡皮筋一样硬。有些师傅会先泡水30分钟再煮，这样米线更松软，但普通家庭直接煮也行。要是煮的时候水少，米线容易结块，火太大又容易糊底。所以记住三点：水开下锅、水量够多、时间别太短。要是煮出来的米线还是硬，可能是米线本身太干，提前泡水半小时再煮试试。