首先得看人下菜碟吃，比如早上赶时间的上班族要小份的，下午茶带孩子的宝妈得买能装进饭盒的，周末家庭聚会得推大蛋糕。试吃是王道，把样品蛋糕摆到显眼处，让路过的人随手拿块尝尝。线上下单配送费要收得巧，满99减10刚好让人多买两盒。节日前两周就开始造势，比如中秋前发微信说"买两送一还送月饼模具"，朋友圈晒出顾客订蛋糕的订单截图，能勾起更多人跟风下单。

为啥这么整呢？因为试吃转化率高达35%（中国烘焙协会大前年数据），比直接推销高8倍。上班族午餐时间短，小份蛋糕客单价控制在15-25元最合适（美团前年餐饮报告）。宝妈群体线上购物占比62%，所以得把购买流程简化到3步内。节日促销提前两周能锁定70%的订单量（艾媒咨询前年数据），晒订单截图利用从众心理，能让转化率再提升20%。就像早上刚摆好试吃台，下午就有3个上班族买了小蛋糕，傍晚又来了2个宝妈订了下午茶套餐，晚上发完朋友圈当天就接到5个中秋订单。