石斛炖鸡石斛放多少合适呢爱好者们通常建议放10到15克大约两小勺可以分两次炖煮这样既保证药效又不会太浓要是用干石斛的话记得提前用温水泡发20分钟这样炖出来的汤更清甜。要是用鲜石斛的话直接放进去就行但总量别超过20克不然会发苦影响口感。

为什么是这个用量呢因为石斛是滋阴药材过量会发苦影响口感而且现代研究显示每公斤鸡肉搭配5克石斛最合适这个比例既能吸收多糖成分又不会浪费食材所以咱们家炖的时候都严格按这个比例来。比如用2斤鸡肉的话就放10克干石斛刚好分两次放进去。要是用高压锅炖的话第一次放一半等鸡肉半熟再加另一半这样能更好释放有效成分。另外《本草纲目》里也写着石斛要"三蒸三晒"处理过的才好炖煮所以买的时候要选这种处理过的石斛。