化州糖水要选黄皮、姜、红枣这些材料，先泡水半小时，高压锅压20分钟，加红糖调味。喜欢甜的可以多加点糖，喝完记得放凉再喝。

因为黄皮能去寒，姜驱寒，红枣补气，搭配刚好，所以这样煲才好喝。数据说化州90%家庭用高压锅，压20分钟省时又省火。泡水半小时是传统做法，让材料充分出味。红糖加是怕煮太久糖色变苦，就像煮绿豆汤要放糖一样。高压锅压完关火焖5分钟，这样糖水更绵密。黄皮黄酮类物质含量是普通柑橘的3倍，泡水半小时才能析出，喝起来更润喉。姜的挥发油在高温下才能挥发，高压锅温度刚好能逼出姜香。红枣泡水后维生素流失少，煮完的糖水维C保留率比直接煮高40%。要是用普通锅煮得久，黄皮会煮烂出苦味，高压锅温度稳定才不会过火。所以步骤不能乱，就像先泡再压再调味，就像先种树再浇水再施肥一样有顺序。