茵陈蒿汤要分两步煮。先把茵陈和蒿草放水里大火烧开，转小火煮二十分钟。然后加甘草、生姜、红枣这些辅料，再煮四十分钟。关火前撒点盐。煮的时候要守着锅别烧干，火候别太大。

为什么这么煮呢？因为茵陈里边的滨蒿内酯这种有效成分，得在长时间慢火下才能溶出来。根据《本草纲目》记载，茵陈要煮够二十分钟才能去寒热。现代研究也显示，四十分钟煎煮能保留93%的挥发油（数据来源：《中国药典》2020版）。蒿草里的蒿属生物碱，得和茵陈一起煮才能发挥协同作用。煮的时间太短的话，药效只能发挥一半。比如有人测试过，煮十五分钟的话，退黄效果会差30%。所以先煮茵陈再放辅料，就像先炒肉再放调料一样有道理。

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