石斛煲汤一般放10-15克干品，大约5-8粒鲜品。先泡发半小时，加水没过石斛两指高，煲1小时最合适。火太大容易糊锅，小火慢炖汤才清甜。

为什么是这个答案？根据《中华本草》记载，石斛含多糖和生物碱，每天干品15克是安全上限。鲜品水分多，减半更保险。比如5克干品约等于10粒鲜品，但煲汤时多糖溶出率随时间增加，所以放10-15克干品或5-8粒鲜品刚好。药典建议每次用鲜品不超过20克，干品不超过15克，超过会伤胃黏膜。煲汤时间超过1小时，有效成分会随水流失，所以水量要足够，分两次喝完最好。比如先煲1小时，关火焖30分钟，第二天再加热，这样多糖溶出更均匀，汤更甜。