石斛煲汤一次用干品5到10克合适，鲜品30到50克。要是搭配其他药材得看配伍比例，比如和瘦肉炖煮建议先泡发再下锅。要是煲汤时间超过半小时，用量可以适当增加两三克。

为啥是这个量呢？首先干石斛药效强容易过补，传统医书《本草纲目》记载“石斛三钱煮汤代茶”换算成现代克数就是5克左右。现代研究显示每公斤干石斛含多糖成分0.8%-1.2%，5-10克刚好能释放出200-250毫克有效物质。要是用鲜品，因为含水量高，50克大概相当于干品15克的效果。但得注意新鲜石斛炖煮前要在60度水里焖20分钟，不然苦味物质会溶出影响口感。要是搭配麦冬、枸杞这些补品，建议按1:1比例分配，比如石斛6克配6克麦冬。要是煲汤时间超过40分钟，容易把石斛中的石斛碱分解掉，这时候可以多放3克补足用量。但要是用来煲老火汤，比如和猪骨、玉竹一起炖，建议先泡发2小时再下锅，这样既能减少苦味又能保证药效。