高压锅压完之后要等10到20分钟才能排气，这样食物才能熟透。先关火再等，等锅盖自动弹起或者听到"噗噗"声说明排完气了。如果是新锅第一次用，可能需要多等几分钟让内部压力完全消散。

高压锅压完不立即排气是因为内部压力太高，食物还没完全熟透。高压锅通过密封和加压让食物更快煮熟，但关火后高压会持续一段时间。根据国家轻工行业标准（QB/T 2375-2021），普通家用高压锅排气时间建议10-20分钟，具体看锅的密封性和食材种类。比如炖肉需要15分钟，而炖粥可能需要20分钟。等排气时锅盖会轻微晃动，当听到连续的"噗噗"声且晃动停止，说明压力已经降到安全值。如果锅盖自动弹起，说明排气完成。如果等够20分钟还没弹起，可能是密封圈老化需要更换。高压锅排完气才能开盖，否则容易烫伤。