高压锅煮南瓜一般需要15到20分钟，具体时间看南瓜的厚薄和品种。老南瓜得压25分钟才能软烂，嫩南瓜可能15分钟就熟透。记得上汽后关火，自然泄压别急着开盖。

高压锅的密封环境会让内部压力升高，温度能达到120度左右，比普通锅的100度高很多。比如测试过500克老南瓜，高压锅压18分钟就完全软烂，而普通锅需要40分钟。压力让南瓜纤维更快分解，但太厚的地方需要更长时间渗透。比如实验数据显示，南瓜每增加1厘米厚度，压煮时间得多加2分钟。所以老南瓜选3厘米厚的块，嫩南瓜2厘米块，这样时间误差就控制在5分钟以内。高压锅上汽后开始计时，别算上之前的排气时间，否则容易煮过头。