高压锅做腊鸭焖藕要40-50分钟，普通锅得1.5小时。先放藕块和腊鸭，加水没过食材，上汽后压阀。焖到藕变粉糯、鸭肉脱骨，开盖收汁撒葱花就行。

高压锅内部压力是1.2-1.5个大气压，温度能到120-130度。普通锅只能100度左右，所以得多花时间。数据说高压下水分蒸发快，但食材吸水慢，得40分钟让藕芯变粉。鸭肉在高压下每10分钟软烂增1成，50分钟刚好脱骨。收汁时开盖让水汽散，避免藕片发黏。有人试过30分钟，藕还是硬芯，多压20分钟就软了。高压锅上汽后别急着关火，得等食材完全受热均匀，否则外熟里生。