高压电饭煲煮牛肉大概需要25分钟。先放牛肉冷水下锅煮开，倒进电饭煲加开水没过肉，按煮饭键焖20分钟，再按炖肉键压5分钟。高压状态下牛肉会更快变软，不用切太小块。

高压锅上汽后压15分钟，牛肉变软，高压保持5分钟，自然泄压后开盖。因为高压环境能让肉里的胶原蛋白更快分解，就像高压锅煮鸡爪要压20分钟一样。实验数据表明，普通锅炖牛肉要1.5小时，高压锅能缩短到30分钟。高压状态下温度能达到120℃，比普通煮饭的100℃高20度，所以时间少一半。高压保持阶段让肉汁充分渗透，就像高压锅煮红烧肉要压25分钟道理相同。牛肉选牛腩或牛腱子，冷水下锅能逼出血沫，收汁再煮5分钟更入味。