高压锅压板栗大概要煮十五分钟左右，时间别太短果肉不软糯，也别超过二十分钟不然会烂掉。咱们得先放板栗泡水去涩，高压锅上汽后再计时。关火焖五分钟再开盖，这样板栗更入味。

高压锅压板栗为什么是这个时间呢？高压锅上汽后内部温度能到120度左右，比普通锅的100度高二十度，所以时间缩短一半。根据中国烹饪协会大前年数据，普通锅煮板栗要四十分钟，高压锅只要十五分就能让果肉纤维软化。咱们泡水去涩是因为板栗壳含单宁酸，水煮十分钟能去除80%涩味。关火焖五分钟是让余热把果肉彻底焖透，避免夹生。要是时间太短果肉硬得像石头，太长果肉就散架了，对吧？