砂仁蒸鲫鱼用多少砂仁合适呢？爱好者来说，一般每条鱼放5到8克。分两次放，一次在鱼肚里，一次在盘底铺点。这样既去腥又提香，不会太浓。

为什么是这个量？根据《中国药膳学》数据，砂仁挥发油每克含0.3%左右，500克鱼配6-8克刚好。太少了没效果，太多发苦。大砂仁用8克，小砂仁用5克。蒸的时候放，砂仁皮别扔，留着泡水喝。