泡酒选40到50度的白酒最合适，时间放半年到一年。石榴果肉多放糖水泡发，酒精度数太低容易招虫，太高会压住果香。

因为石榴果肉含糖量高，40度白酒能平衡甜酸味，50度以上容易让酒液变苦。比如四川泡酒师傅说，用45度二锅头泡三个月，石榴皮会变深红色，果肉像果脯一样脆。有研究显示，酒精度数在40-50度时，石榴中的多酚类物质更容易溶解，时间越久酒体越醇厚。要是用35度白酒，泡半年果肉会发霉；60度以上泡酒，石榴皮会烧焦发苦。所以选酒就像穿鞋，太紧太松都不行，得找中间那个度数。比如有人试过用55度泡酒，结果酒精度数太高，石榴皮都皱成纸片了。