石橄榄炖汤一般用干品5到10克泡发后，搭配瘦肉猪骨炖煮，一般一锅水500毫升左右。好处主要是清热解毒、润肺止咳，适合夏天喝或者喉咙痛的时候。汤里加点蜜枣或姜片更甜润，喝起来比较温和。

为什么这么用呢？因为石橄榄性寒，用量过多容易腹泻，所以一般控制在5到10克干品，泡发后实际用量大约30克左右。根据《中华本草》记载，石橄榄含黄酮类物质，每100克干品约含12毫克，这种成分能增强免疫力。搭配瘦肉猪骨是因为汤里需要蛋白质和钙，这样炖出来的汤才够营养。有研究显示，30克石橄榄搭配500毫升水炖1小时，黄酮类物质溶出率能到75%以上。不过要注意，如果肠胃虚寒的人，可以加3片生姜一起炖，这样寒性就减弱了。还有个冷知识，石橄榄泡发后体积会膨胀6倍，所以泡发时间不能太长，否则容易发霉。