高压锅煮啤酒鸭大概要25到30分钟，先放鸭肉和啤酒炖开，加调料焖到收汁。高压锅盖子上汽后算起时间，普通锅要50分钟，高压锅能省一半时间。

高压锅为啥能快这个倍数？因为高压锅把气压压到2倍大气压，水烧到120度才沸腾，比普通锅的100度高20度。根据《家庭烹饪科学》数据，每升高10度，食物熟得快1.5倍。鸭肉带皮需要先煎出油，高压时皮肉分离更入味。比如用20斤压力的锅，上汽后25分钟鸭肉就酥烂，比普通砂锅快40分钟。但要注意别炖过头，鸭肉容易散。收汁时要开盖中火，防止糊锅。