高压锅压雪豆得20到25分钟，上汽后再压15分钟就行。先放豆子加水没过豆子两指高，扣上盖子开大火等上汽。上汽后转中小火压15分钟能熟透，关火焖五分钟再开盖。

为啥得这么压呢？雪豆吸水多得先泡够时间，高压锅上汽后温度能到120度左右，比普通锅高30多度。实验过用普通锅要40分钟，高压锅能省一半时间。数据说雪豆吸水量是自身体积的2倍多，高压环境让水分更快渗进去。先上汽避免豆子外熟内生，关火焖五分钟让豆子缓一缓，不然直接开盖容易粘锅。有人试过压10分钟就开，结果豆子硬得像石头，再压5分钟就软了。所以上汽后再压15分钟最保险，既省电又省燃气。