南京千层饼得和面软和擀皮薄透，包馅用猪肉白菜混着葱姜，叠层得有上百层。烤得皮酥馅香得吃，老南京人常去科巷、评事街那几家老店。得注意火候别烤焦了，皮层分离才正宗。

科巷老店有百年历史，评事街新店排队多，游客都说皮酥馅香。南京非遗认证的千层饼技艺传了六代人，前年统计科巷商圈日均卖出2.3万张。老店用传统石磨面，面皮韧性比机器压的好，评事街那家店大前年游客评价4.8分，比连锁店高1.2分。得看老板有没有戴老式铜锅烤，那才叫正宗。