高压锅煮地瓜粥大概要20到25分钟关火焖十分钟根据火力大小调整。先放地瓜切块和米加水没过食材两指高然后盖盖子按煮粥键。关火后别急着开盖子焖十分钟粥会更浓稠。

高压锅内部压力让温度升高到120度左右这样淀粉容易糊化需要20分钟足够让地瓜变软糯焖十分钟口感更绵密有数据说高压锅比普通锅快40%时间。高压锅压力阀起来时说明内部温度达标了这时候暂停加热让余温把米粒彻底煮透。地瓜淀粉需要持续高温才能充分糊化普通锅要30分钟高压锅只需20分钟这个差距跟压力阀起落次数有关。实验数据表明当压力阀第三次落下时说明已经达到稳定状态这时候再焖10分钟粥的粘稠度会提升2倍以上。